Perhatikan gambar berikut. Zat yang ditambahkan ke dalam produk tersebut agar tidak timbul bau tengik
Perhatikan gambar berikut.
A. butil hidroksi toluene dan aspartam
B. butil hidroksi toluene dan butil hidroksi anisol
C. asam askorbat dan butil hidroksi anisol
D. asam askorbat dan monosodium glutamat
Pembahasan:
Minyak dapat mengalami ketengikan akibat dari reaksi oksidasi, hidrolisis, aktivitas enzim dan perombakan oleh mikroorganisme dalam bahan pangan. Pencegahan ketengikan biasanya dilakukan dengan menambahkan antioksidan. Umumnya, antioksidan yang ditambahkan pada minyak goreng adalah antioksidan sintetis seperti BHA dan BHT.
BHA (butylated hydroxy anisole) dan BHT (butylated hydroxy toluene) merupakan antioksidan menyerupai vitamin E yang banyak digunakan oleh industri makanan sebagai pengawet. Fungsi utamanya adalah untuk mencegah minyak dan lemak dalam makanan teroksidasi dan menjadi tengik.
Jawaban: B
Post a Comment for "Perhatikan gambar berikut. Zat yang ditambahkan ke dalam produk tersebut agar tidak timbul bau tengik "